OONICAKE.

Das Ei trennen und das Eiweiß abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Den Ingwer mit einem Messer in sehr kleine Stückchen schneiden (je kleiner desto besser).

Alle Zutaten für den Teig (inklusive Eigelb) in eine Schüssel geben und gut vermengen. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig darauf nochmals gut mit dem Händen kneten. Danach den Teig für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 150°C Umluft vorheizen. 

Ein faustgroßes Stück des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3-4mm Dicke ausrollen. Mit Weihnachtsförmchen Kekse ausstechen und diese auf die Backbleche verteilen, wobei immer etwas Abstand zwischen den Keksen sein sollte. Dies wiederholen bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Jeweils ein Backblech für 10-12 Min backen. Danach die Kekse vollkommen auskühlen lassen.

Für die Deko den Puderzucker mit dem gekühlten Eiweiß vermischen und in einen Spritzbeutel mit sehr schmaler runder Tülle (ca. 2mm Durchmesser) geben. Nach Belieben Muster auf das Gingerbread malen und trocknen lassen.

​

Tipp: In einer Blechdose ordentlich verpackt hält sich das Gingerbread 2-3 Wochen, falls es nicht schon am ersten Tag auf wundersame Weise verschwindet!!